| 绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。 |
【食材与调料】
【主料】绿豆适量 |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜 ，第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。 |
 | 2.去除绿豆皮。（绿豆皮可煮水喝或者晒干做枕芯，不要浪费哦！） |
 | 3.将去皮的绿豆隔水蒸45分钟。 |
 | 4.蒸好后取出。 |
 | 5.借助勺子把绿豆压成泥状。 |
 | 6.尽量压细腻一点，也可以过筛会更加细腻。 |
 | 7.锅下植物油放入绿豆泥炒。 |
 | 8.加入白糖继续炒。 |
 | 9.炒制绿豆泥成团状就可以铲出放凉了。 |
 | 10.放凉后分成同等份。 |
 | 11.用月饼摸压成型即可，放保鲜盒内置冰箱冷藏。 |
 | 12.端午到啦，做点试试吧！ |
【绿豆糕#新鲜从这里开做法小贴士】
| 小贴士1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽； 2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可； 3、去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净； 4、没有模具也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作成其它点心一起食用； |
