| 古代月饼被作为祭品于中秋节所食。中秋节吃月饼的据说习俗于唐朝出现。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉100g，绿豆馅450g，咸蛋黄9个 |
| 【辅料】转化糖浆68g，枧水2g，奶粉5g，花生油25g，熟糯米粉30g |
【制作步骤】
 | 1.将绿豆馅料分成25克一份，取一份揉圆压扁，包入咸蛋黄一个。 |
 | 2.另取一份揉圆压扁，盖上去。 |
 | 3.小心的包好。全部揉圆备用。 |
 | 4.糖浆加油、枧水搅匀，放入过筛的面粉和奶粉，揉匀，盖子湿毛巾松驰1个小时。 |
 | 5.全部皮分成15克一份，用保鲜膜包好压扁。 |
 | 6.取出压好的皮包上事先准备好的绿豆蛋黄馅。 |
 | 7.用推的手法慢慢包好，比较难包，但小心一点来，一定能包的上的。 |
 | 8.包好后适量滚上一圈干粉，模具洒上适量干粉，敲去多余的。 |
 | 9.放入月饼模内，小心将月饼印好。 |
 | 10.整齐的排放在烤盘上，松驰15分钟。 |
 | 11.烤箱200度预热，入烤箱前月饼表面喷水，倒数第二层烤5分钟定型后取出，表面小心刷上蛋黄液（只刷表面，不用刷旁边），倒数第三层再烤15分钟后即可。 |
【绿豆蛋黄月饼做法小贴士】
| 月饼要做的好馅料很重要，馅不能太湿，不然，烤出来的月饼就会扁而且开裂，所以自己炒的馅一定要炒干，但外面买的馅就没有这方面的要求，因为外面买的馅本身炒制的就已经很好的啦。 |
