| 喜欢老式面包的味道和口感，面包机罢工，这是一款完全手工揉面的面包，用酵头经过三次发面，做出来的面包果然不一样，就是那种老味道，有花样更诱人。 |
【食材与调料】
【主料】高筋粉105g，低筋粉45g，奶粉12g，细砂糖35g，蛋液45g，黄油30g，水27g |
| 【辅料】高筋粉105g，低筋粉45g，水120g，细砂糖13g，酵母3g，蔓越莓适量 |
【制作步骤】
 | 1.备齐酵头材料 |
 | 2.酵头用的酵母 |
 | 3.将高粉、低粉、细砂糖、酵母放入盆中 |
 | 4.加入水搅拌均匀，盖保鲜膜室内发酵2小时后移入冰箱发酵24小时 |
 | 5.发酵后的酵头 |
 | 6.主面团：酵头加入高筋粉、低筋粉、奶粉、细砂糖、盐、蛋液、水混合 |
 | 7.和成面团揉至能拉出膜 |
 | 8.加入软化的黄油 |
 | 9.揉出扩展膜 |
 | 10.盖上保鲜膜室内二次发酵 |
 | 11.将发酵好的面团取出排气，分割成均匀的剂子，盖上保鲜膜饧15分钟 |
 | 12.蔓越莓洗净切碎 |
 | 13.取一面团擀成椭圆形饼，刷上奶油，撒上蔓越莓卷上 |
 | 14.编成喜欢的样式码入烤盘 |
 | 15.入烤箱三次发酵 |
 | 16.发酵好的面团刷上蛋液，撒上蔓越莓 |
 | 17.烤箱预热至200℃，上下火中层，180度烤25分钟 |
 | 18.OK！出炉。 |
【老式面包做法小贴士】
| 小贴士1.面粉的吸水量不同，主面团里的水预留10克左右，视情况确定加减。 2.烘焙时间依烤箱而定，仅供参考。 3.最后10分钟注意观察，避免上色严重影响美观。 |
