| 制作的过程，也是学习的过程，对于生活中司空见惯的食材，这样认真的追寻起来，竟然这么多的好处，今天制作酱爆茄子，于是，习惯性的搜索茄子的功效，以下来自百度： 茄子的营养，较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。这么多的好处，可惜的是，我家在平常，却极少吃这些东西，虽然热衷于制作美食，但没真正的将美发挥到极致，真正的美食应该把营养健康放在首位的，我却把这最重要的一点给忽略了。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300，青辣椒50g，红辣椒100g |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，十三香适量，姜汁适量，甜面酱适量，蒜适量，洋葱碎适量，麻辣花生适量 |
【制作步骤】
 | 1.青皮茄子一个。 |
 | 2.青红辣椒洗净备用。 |
 | 3.麻辣花生碎少量，也可以不放。 |
 | 4.准备甜面酱和姜汁。 |
 | 5.茄子切宽条，放入淡盐水里浸泡15分钟。 |
 | 6.炒锅放油，下入茄子翻炒。 |
 | 7.将茄子炒的变软。 |
 | 8.盛出备用。 |
 | 9.炒锅放油，下入蒜碎和洋葱碎翻炒出香味。 |
 | 10.放入甜面酱。 |
 | 11.将面酱炒出香味。 |
 | 12.加入少许水，放入姜汁，根据咸味，酌情放入食盐，加入白糖炒匀汤汁。 |
 | 13.放入青红辣椒翻炒。 |
 | 14.加入炒好的茄丝。 |
 | 15.将酱汁裹匀茄条。 |
 | 16.放入花生碎。 |
 | 17.淋入芝麻油，加鸡精调味，即可出锅食用。 |
【酱爆茄子做法小贴士】
| 1.吃茄子建议不要去 茄子皮，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 2.花生碎视各家喜好自由添加。 |
