| 烹制猪肝一类的脏器食材，关键要去除异味。去除异味的方法除了清洗外，焯水也是一个关键的步骤，再有就是烹制过程要加重口味的调味料。 |
【食材与调料】
| 【主料】 猪肝 400g 彩椒 100g 【辅料】 油适量盐适量白糖少许料酒适量米醋适量蒜适量玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
| 1 主辅料：猪肝、彩椒 |  |
| 2 把彩椒洗净切块 |  |
| 3 把猪肝洗净切薄片 |  |
| 4 加料酒、米醋、盐拌匀腌渍2分钟，然后加适量淀粉拌匀 |  |
| 5 锅烧开水，逐片放入猪肝，烧开即可捞出备用 |  |
| 6 热油，放入蒜片炒香 |  |
| 7 放入彩椒炒匀 |  |
| 8 加入酱油 |  |
| 9 放入备用的猪肝翻炒均匀 |  |
| 10 烹入料酒，加盐、白糖调味 |  |
| 11 顺着锅边，淋入少许米醋，翻炒均匀，即可关火 |  |
| 12 出锅装盘，即可上桌品味 |  |
【熘炒猪肝做法小贴士】
