辣菜缨子是东北这边冬天经常吃的腌制菜,和酸菜一样,都是不可缺少的,我是头一次吃,感觉味道和雪里红差不多,然后配上黄豆还有鸡架,真的是在冬天很下饭的一道美食啊! |
【食材与调料】
【主料】辣菜缨子300g,黄豆250g,鸡架200g |
【辅料】油适量,盐适量,干红辣椒适量,蒜瓣2瓣 |
【制作步骤】
1.把辣菜缨子用清水淘2遍,然后黄豆洗净,蒜瓣和辣椒都切碎,鸡骨架也剁好洗净备用; | |
2.然后把锅洗干净,稍微放一点油; | |
3.大约7成热,把鸡骨架放入锅中翻炒; | |
4.直到炒到变色为浅色为止,放入干辣椒段还有蒜瓣进行翻炒; | |
5.等煸炒出香味的时候,放入酱油适量,上色; | |
6.等翻炒均匀后,把辣菜缨子放入; | |
7.在放入黄豆,(不要放盐)进行翻炒; | |
8.然后盖上锅盖,中火,炖20分钟; | |
9.这是我中间开锅盖翻锅时候,因为腌制的菜里有水分,然后黄豆也会有一点,本身鸡肉的水分也有,所以出了一些,不用放水; | |
10.这是最后快要出锅时候,这时尝下黄豆应该稍微有点脆,不是很面的那种,然后稍微加些盐调味就可以了! |
【辣菜缨子炖黄豆做法小贴士】
炒鸡架的时候不要放太多油,稍微放平时炒菜的一半就可以了,这样还能把鸡架上自身的油炒出来,比较好吃! |