| 黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆芽500g，腊肠100g |
| 【辅料】盐适量，味精适量，葱适量，花椒适量，辣椒适量，食用油适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆芽洗净，放到锅里焯水 |
 | 2.焯好水的豆芽控水，备用 |
 | 3.腊肠斜切成片 |
 | 4.锅里热油，先放入葱段爆香，再把腊肠放进去翻炒一下，等变色后即可盛出 |
 | 5.锅里再放少量油，把花椒和辣椒放进去爆香 |
 | 6.再把控好水的豆芽放进去煸炒 |
 | 7.然后把炒过的腊肠与豆芽一起翻炒2分钟，出锅前加入盐，味精，醋调味即可 |
【腊肠炝炒黄豆芽做法小贴士】
| 黄豆芽不易熟，所以先焯一下水，再炒，也不失脆脆的口感 |
