| 那天无意中从电视上看到，做戚风蛋糕时，面粉与玉米淀粉的比例1比1，做出来的蛋糕不塌，而且口感上更好吃，所以决定一试。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，低筋面粉26g，玉米淀粉26g |
| 【辅料】玉米油24g，水24g，细砂糖40g，葡萄干适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄和蛋清分别打在两个干净无水无油盆里天 |
 | 2.蛋黄加入10克糖打均匀，再分别加玉米油和水，搅拌均匀 |
 | 3.将提前过筛过的粉类倒入蛋黄液里，拌匀 |
 | 4.30克糖分三次加入到蛋清里，打至干性发泡 |
 | 5.将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里，上下切拌均匀 |
 | 6.葡萄干提前用水浸软后用布抹干表面水分，再撒上面粉，使每粒均匀裹上面粉。 |
 | 7.将葡萄干倒入到蛋糕糊里，拌匀 |
 | 8.倒入到六寸蛋糕模里 |
 | 9.放入到预热170度烤箱中层，烤40分钟左右 |
 | 10.取出，在桌子上震几下，立即倒扣晾凉，用刀子将蛋糕模底取下 |
【六寸葡萄干戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士烤制时间因实际情况而定 |
