| 鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，内里还是鲜嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富，是一道非常受欢迎的家常美味哦！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋6个 |
| 【辅料】青椒100g，红尖椒50g，蒜子适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.首先将青尖椒切圈、红尖椒切圈、蒜子拍扁切末。 |
 | 2.锅中倒入半锅清水，放入鸡蛋，盖上锅盖，水开后，煮六分钟，关火焖四分钟，捞出入凉水。 |
 | 3.将去壳的鸡蛋放入手心，用固定好的棉线将鸡蛋割成小圆圈。 |
 | 4.锅中放入油，烧热后，下入鸡蛋，煎至金黄盛出。 |
 | 5.锅中再次放入油，下入蒜末、青椒、红椒翻炒，加一勺盐翻炒均匀，随后将鸡蛋倒入锅中，淋入适量酱油，撒上胡椒粉，翻炒调味，即可出锅。 |
【辣炒金钱蛋做法小贴士】
| 小贴士1、 煮鸡蛋时在水里加些盐，熟后用凉水把蛋冲一下。 2、 切蛋的线固定住一头，用手紧拉另一头，切的时候不是直接下压，应该边压边拉，像锯。 3、 煎蛋片时用中火，小心油溅烫伤。 4、 蛋片不管是在煎的时候还是炒的时候都要轻轻的，尽量不要把蛋黄弄散了。 |
