| 中国固有中秋前后食蟹传统，而传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、辣椒等配蟹食用。辣炒秋蟹色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚，风味迷人。 |
【食材与调料】
【主料】螃蟹3只 |
| 【辅料】油适量，鸡精适量，酱油适量，青椒适量，红椒适量，姜丝适量，蒜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材洗净后切好备用 |
 | 2.倒入葱、蒜、鸡精、小米椒、姜丝翻炒 |
 | 3.倒入螃蟹、辣椒、少许酱油 |
 | 4.翻炒后加水，盖盖焖煮片刻 |
 | 5.开盖后放入葱段翻炒 |
 | 6.收汁后即可出锅 |
 | 7.又是一顿大餐！~ |
【辣炒大花蟹做法小贴士】
| 小贴士螃蟹清洗有妙招： 1、先将螃蟹浸泡在淡盐水中，合其吐尽污物，然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦 2、用刷子刷洗全身身，再捏住蟹壳 3、扳住双钳将蟹脐翻开，由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线，将其粪便挤出，最后用清水冲洗干净即可 |
