| 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值很高，而且吃起来肉大，与蛤蜊相比吃起来过瘾多了。不过，脾胃虚寒、腹泻者应少食。而且这种东西是从泥里挖出来的，所以一定要清洗干净，去市场买的时候，发现是脏乎乎的，干干的蛏子比泡在水里，干干净净的要贵，一开始不晓得买哪种好。看着干的太脏，于是就买了泡在水里的。回来一称分量，去掉黑塑料袋和水，差了100克，这种东西真是少分量啊，仔细一想，为什么干的贵，因为买回来不加水的重量吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛏子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛏子用盐水泡三个小时以上，让蛏子吐净泥沙，外壳用牙刷刷干净。 |
 | 2.锅里倒油，下入郫县豆瓣酱炸出红油。 |
 | 3.再加入葱姜蒜炸香，微微变色。 |
 | 4.把控干水的蛏子下入翻炒。 |
 | 5.倒入适量生抽。 |
 | 6.放入适量盐翻炒。 |
 | 7.等蛏子全部开口后加入少放味精。 |
【辣炒蛏子做法小贴士】
| 蛏子一定要把外壳用牙刷洗干净，用过牙刷之后就会发现很多脏全能刷下来，不然吃进肚子里多脏啊。 |
