| 紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克，粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。 紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫甘蓝200g，黄瓜40g，熟白芝麻50g |
| 【辅料】香油5g，蚝油1勺，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.甘蓝洗净，黄瓜用旧牙刷刷干净。 |
 | 2.紫甘蓝切细丝，撒适量盐，抓匀腌制10分钟左右。 |
 | 3.将腌制好的甘蓝丝用手挤出水分（可以带一次性手套）。 |
 | 4.黄瓜用擦子擦成丝。 |
 | 5.将黄瓜丝和甘蓝丝混合，倒入适量蚝油，加入适量香油。 |
 | 6.撒上一把熟芝麻（尝尝盐要不够就再加点盐），拌匀即可。 |
【凉拌紫甘蓝做法小贴士】
| 紫甘蓝梗比较硬，所以尽量切细一些。 喜欢吃辣的话，最后浇上一勺辣椒油更好。 |
