| 今年腊八只有去食堂喝粥了……为了应景，还是发一碗去年熬好的腊八粥，八宝米如果有八种的话，那这碗粥加红糖一共就用到了24种料，一个人喝，足够丰富了…… 粥熬了许久，拍材料的时候还是光线充足的白天，等熬好拍成品又是天黑了。噪点多了点，大家忍耐着看，由于旧机子出了意外，单反已到手，以后照片的品质应该能提高一些了。 认识腊八粥还是源于小学时的一篇课文，关于这篇课文的记忆和感慨又能写出一箩筐抒情的话，碍于时间有限，不赘述。感兴趣的朋友可以在今天和我一起重温这篇课文，一起熬一碗为了纪念抑或为了祈福的腊八粥。 |
【食材与调料】
| 【主料】八宝米300g |
| 【辅料】麦仁适量，薏米适量，小米适量，糯米适量，红米适量，荞麦适量，芝麻适量，红枣适量，枸杞适量，葡萄干适量，桂圆适量，花生适量，核桃适量，杏仁适量，栗子适量，红糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将难熟的材料（如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等）提前浸泡一夜 |
 | 2.锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯（如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等），大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材（主要是一些米类）； |
 | 3.第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时 |
 | 4.一小时后放入红糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅 |
【腊八粥做法小贴士】
| 1、腊八粥主要食材无外乎五谷杂粮和干果蜜饯，在此范围内挑选食材，尽量丰富，煮出的粥口感方会层次多样，香甜可口； 2、分批次加入材料主要是为了煮好的粥不要有的食材过于烂软，而有的食材又没煮透； 3、视水分和食材的比例不同，煮粥的时间也有些许差别，中途要留意不要将粥煮粘锅，也不要米水分离，汤水过多就关火，煮到粥体粘稠浑然一体为好； 4、可视个人口味和喜好挑选和增减食材，也可根据养身需求挑选有针对性的谷物； 5、去年选的红枣大了点，用那种去核小枣来煮就更好了； 6、我用电饭锅，没什么大火小火之分，也没有煮粥程序，就是煮一会儿挂到保温档焖半个小时再煮，反复至粥浓稠。 |
