| 心情故事腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八蒜。至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。我家这个是腊月初九泡的，除夕开的。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜瓣1000g |
| 【辅料】米醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备蒜瓣。 |
 | 2.去外皮，洗净晾干。 |
 | 3.瓶子洗干净晾干，不要有一点水。 |
 | 4.把蒜瓣装进瓶子。 |
 | 5.我买了三种米醋。 |
 | 6.将醋倒入瓶中，没过蒜瓣。 |
 | 7.用保鲜膜封口。 |
 | 8.再拧紧盖子。 |
 | 9.全部装好后，放在阳台窗台上。 |
 | 10.一周就绿了。但是腌制时间长一些，会不那么辣，口感更好。 |
 | 11.除夕时开封，配饺子吃，又好看又好吃。 |
【腊八蒜做法小贴士】
| 1、玻璃罐中一定不要有油。 2、米醋要没过大蒜。 3、泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用. |
