凉拌酸辣粉,凉拌酸辣粉的做法 - 阳康菜谱网凉拌酸辣粉做法大全

“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。　酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。

【食材与调料】

【主料】粉条120g，尖辣椒2个

【辅料】白糖30g，醋30ml，调味酱油15ml，老抽5g，味精1g，胡椒粉1g，水淀粉20ml，香油5ml

【制作步骤】

	1.粉条120克，从中间剪开。
	2.将粉条洗净。
	3.放到温水浸泡30分钟。
	4.过热水焯2分钟。
	5.再过一下矿泉水。
	6.盛到碗里备用。
	7.将调味酱油、老抽、白糖、醋、倒入锅中，放入尖椒烧开。
	8.倒入水淀粉烧开，加胡椒粉、味精、香油调味即可。
	9.倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分钟味道更好。
	10.一碗酸辣粉就做好了。