| 豆芽与豆腐、面酱和面筋一起并称为“中国食品四大发明”，因豆芽晶宝皎白、身姿窈窕，被明人赞为“冰肌玉质”、“白龙之须”，加之形似一柄如意，所以也叫如意菜。豆芽中含有维生素C，可以保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱，另外还含有可防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑点的维生素E，是实实在在的养颜圣品。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆芽250g |
| 【辅料】油1大勺，盐适量，葱段适量，红辣椒2只，芫茜适量，蒜蓉2粒，白芝麻适量，麻油1小勺，老抽1平勺，糖粉1平勺，白醋1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.豆芽洗净，烫熟后沥干水分过冷水备用 |
 | 2.锅内热油，下葱段和红辣椒翻炒出香味 |
 | 3.把所有配料混合均匀 |
 | 4.倒入沥干水分的豆芽，拌匀即可 |
【凉拌如意菜做法小贴士】
| 烫熟的豆芽过冷水后口感更爽脆 |
