| 白莲藕在江苏享有盛名。不仅肉质白嫩，并且入口酥脆，绝无半点渣子。 莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。 当然了，为了预防肺吸虫、肝吸虫等微生物我就不主张生食了。在这里为大家介绍一种凉拌的使用方法。 |
【食材与调料】
| 【主料】白莲藕400g |
| 【辅料】姜1块，盐6g，白醋10ml，香油5ml，白糖6g |
【制作步骤】
 | 1.把藕洗净去皮。 |
 | 2.切成薄片，并用清水淘洗去其中的淀粉置盘中待用。 |
 | 3.把姜切成碎末待用。 |
 | 4.在姜末碗内加入盐、白醋、白糖、香油调匀。 |
 | 5.锅置火上加入水烧开后下入洗好的藕片烫熟。 |
 | 6.把烫好的藕片捞出放入事先准备好的凉开水中冰一下。 |
 | 7.冰好后捞出装盘，倒入调料。 |
 | 8.把调料搅拌均匀即可。 |
【凉拌藕片做法小贴士】
| 小贴士1）切好的藕要洗去淀粉，这样会更脆。 2）烫藕时，时间不可过长，以免烫老。 |
