| 买来小萝卜削掉小萝卜缨，似乎是最顺理成章的事，但是小萝卜缨是含钙量最高的蔬菜，非常适合缺钙的人群，要是把小萝卜缨丢弃掉了，等于丢弃了小萝卜的精华部分。不管是什么种类的萝卜缨，在补钙方面都有着明显的优势。以号称补钙作用很好的大豆为例，每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右，但是每100克红萝卜缨的含钙量则是350毫克，钙含量几乎是大豆的一倍。 在食品营养元素表中，每100克红(胡)萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。 除了补钙，小萝卜缨中还含有多种矿物质和微量元素，是营养非常齐全的蔬菜，富含的粗纤维，还能缓解便秘。此外，小萝卜缨含钼较高。因此，常喝点小萝卜缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。 小萝卜缨和很多蔬菜一样，维生素易流失，最好是焯一下凉拌着吃。 |
【食材与调料】
【主料】萝卜缨子300g |
| 【辅料】香油1勺，盐1勺，香醋2勺，辣椒油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.萝卜缨摘取黄叶，洗干净； |
 | 2.开水锅里焯水，断生； |
 | 3.捞出萝卜缨，沥干水份； |
 | 4.晾凉萝卜缨； |
 | 5.将萝卜缨切段； |
 | 6.撒盐拌匀； |
 | 7.淋辣椒油和香醋； |
 | 8.拌匀。 |
【凉拌萝卜缨做法小贴士】
| 小贴士萝卜缨要摘去黄叶，洗干净，再焯水断生即可捞出。 |
