| 我们这一带的饮食，经常喜欢腌制一些东西。所以这也是我这里的地方特色菜肴了。可是你还真别说，腌制的东西就是好吃哟。我这次腌制的是萝卜缨子，大量研究证明，萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上；矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物,所以说萝卜缨子是人体摄取天然维生素K的最佳食品，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大；萝卜中，红萝卜缨子的维生素K含量最高。它所含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用。民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。 |
【食材与调料】
【主料】萝卜缨子500g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.取嫩一点的萝卜缨子，洗干净。 |
 | 2.晾晒一天左右，使得萝卜缨子干干的。 |
 | 3.晒干干的萝卜缨子，叠在一起，放两三天左右。 |
 | 4.等到叶子变成这样黄黄的了就可以了。 |
 | 5.将萝卜缨子切短。 |
 | 6.放容器中，加适量的盐。一般是一斤菜一两盐。 |
 | 7.用手使劲挤压，使得盐和叶子充分结合。 |
 | 8.然后放容器中，压实。 |
 | 9.上面压上重物。 |
 | 10.这样的好几天，等到出水了，就可以了。 |
【腌萝卜缨做法小贴士】
| 小贴士萝卜缨子不能晒得太干，太干做好后会缺少鲜味的。 |
