老北京面茶

面茶是一种老北京的汉族传统小吃。面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状浇在面茶上。过去的面茶,一般是下午卖下午吃的:“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加”。如今不用受时间的限制,想什么时候吃,都能热热乎乎地来上一碗,我觉得,反而是早晨更适合吃。面茶是非常容易做的,而且很可以提前把材料准备好,第二天一早直接煮小米面,一会就能吃上热乎乎的面茶,当作早餐,吃了一天都舒坦。

【食材与调料】

【主料】小米面100g
【辅料】香油适量,椒盐适量,鸡汁适量,芝麻酱适量,熟芝麻适量

【制作步骤】
老北京面茶 1.备好面茶需要的调料。
老北京面茶 2.芝麻酱、香油、鸡汁混合调成麻酱汁。提起来可以细细的流下来就可以了。
老北京面茶 3.熟芝麻用擀面杖压碎。不要用粉碎机。
老北京面茶 4.100克的小米面。
老北京面茶 5.放入清水。
老北京面茶 6.调成面糊。
老北京面茶 7.锅中放水,烧开
老北京面茶 8.放入调好的小米面糊,迅速、不断的搅拌,看到然如面糊后锅开成冒泡状,说明面糊的稠度刚刚好。
老北京面茶 9.盛入碗中。
老北京面茶 10.先撒上一层芝麻。
老北京面茶 11.在撒上一层椒盐。
老北京面茶 12.最后淋上一层调好的麻酱汁。
老北京面茶 13.一碗热腾腾的的老北京味道的面茶就做好了。

【老北京面茶做法小贴士】
小贴士‘不用筷子,也不用勺子,一手端碗,沿着碗边转圈喝’这是老北京典型的吃法。不过我们现在吃面茶就和普通喝粥一样的吃法就可以了。味道很不错的,热乎乎的,特别适合在冬天吃,很暖的。

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