酸奶溶豆,酸奶溶豆的做法 - 阳康菜谱网酸奶溶豆做法大全

这次做的酸奶溶豆，入口即化，超级完美溶豆要做得成功，关键在于酸奶要用稠的蛋白要打发到位！做出入口即化，圆球形状的小溶豆就算是成功啦如果蛋白打发不到位，做好的球状溶豆就会慢慢地趴下去变成小圆饼，虽然外观不同，但味道差别不大为了做出这样的小溶豆，写了个超级详细的教程保证泥萌都能做出入口即化，又酥又脆的小溶豆想给宝宝吃健康，安全的小零食，就这么简单！宝宝一手一个，还能锻炼手部的精细动作哟。我今天的这个配方，尝试过很成功，推荐给大家哦第一次没成功也不要灰心哦，估计就是因为蛋白打发得不够做好了记得来交作业哦适合10个月以上的宝宝，未满周岁不用加糖哦

【食材与调料】

【主料】酸奶30g，玉米淀粉4g，奶粉5g

【辅料】绵白糖5g，鸡蛋1个

【制作步骤】

	1.准备食材：酸奶30克，玉米淀粉4克，奶粉5克，绵白糖5克，鸡蛋1个（不要蛋黄）。酸奶一定要选择稠一点的酸奶，普通酸奶做出来的溶豆很可能会变成一个小圆饼，做不成小圆球的溶豆了。选用玉米淀粉，是因为它的蛋白质含量低，比起面粉质地非常轻，会做出酥脆轻盈，入口即化的口感。奶粉就是我们家里给宝宝吃的奶粉，如果没有，可以省略。鸡蛋只用蛋清，要把蛋黄去掉。用来打发，溶豆之所以能篷松起来，成为人人喜爱的人气零食，全靠打发蛋清这一步。
	2.把酸奶，奶粉，玉米淀粉这三样，放到一个大碗里。混合搅拌均匀，备用。
	3.把蛋白和蛋黄分离后，打发蛋白。重点来了，蛋白一定要打发到位，否则，做好的溶豆，不一会儿就会趴下来，变成小圆饼了。平时做蛋糕，会同时打发5个蛋清。而这次只打发1个蛋清，反倒会增加难度。把绵白糖放到蛋清中，把盆倾斜出一个角度，然后尽量让打蛋器的打蛋头都接触到蛋清。
	4.提起打蛋器，蛋白会立住小尖尖角，一直都不会倒下，而且纹路也特别清晰。蛋白打发成功，做溶豆就成功了80%。打发蛋白之前，不是准备好了酸奶，奶粉，玉米淀粉的糊糊么？再把它拿出来，跟打发好的蛋白，混合在一起。
	5.混合这步，只要混合均匀就好，不要过度搅拌。最好是用橡皮刮刀，上下这样切拌。没有橡皮刮刀就用勺子。
	6.混合均匀后的糊糊，就可以来烤溶豆了，如图右侧这样。接下来，需要用到裱花袋，和裱花嘴。
	7.在裱花袋的下端，剪出一个小口（口儿不要剪得太大），然后把裱花嘴放进去。挤紧，压紧。把裱花袋套在一个杯子上面，比较好操作，容易把糊糊装进去。
	8.糊糊全部装进去了以后，把里面的空气挤出来。在烘焙垫上挤出小溶豆。如果没有烘焙垫，可以用烘焙的油纸，实在不行就用锡纸，但会受一些影响。
	9.我用的裱花嘴是花式的，挤出的溶豆会有花纹。挤溶豆之前，把烤箱按上下火100度，预热10分钟。
	10.好的溶豆，上下火100度烤50-60分钟。要根据自家的烤箱脾气来看火，需要烤制的时间，并不固定。比如，我用的裱花嘴是小号的，挤出的溶豆也非常小，所以烤了50分钟。可以用筷子夹一下试试，如果能轻松剥离，就说明烤制到位。如果不脆，还有些粘，粘盘就说明需要再烤制一会儿。但最长不要超过60分钟。趁热全部取下来。
	11.文中的配方，只烤了这么一小碗，真是根本就不够吃啊。有了我篇详细的教程，是不是感觉不用再海淘酸奶溶豆啦。自己在家做起来，又省钱又健康。
	12.又酥又脆，入口即化，别说小孩子了，大人都爱吃它啊。