| 有一包芥末粉，忘记是为什么原因弄回来的了。一直找不到用处，直到看到这芥末墩儿。虽不是芥末粉的初意，虽白菜帮子一向不受待见，但也不妨来尝试一回，既然不知道那芥末粉究竟是想来干什么滴。芥末墩儿，久闻大名，据说，其特点是酸、甜、辣、脆、冲。很是好奇，却疏于尝试。正好白菜帮子和芥末都很现成，做那么少少许。好多芥末，果然很酸爽，冲味儿也有那么些，不过还是不及四川冲菜。。。 |
【食材与调料】
【主料】白菜帮子200g，芥末粉30g，白糖10g，米醋30ml |
| 【辅料】盐5g |
【制作步骤】
 | 1.用料：白菜帮子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克 |
 | 2.白菜帮子洗净，用沸水浇三次， |
 | 3.放入凉水中过凉。 |
 | 4.捞出，控干水分。 |
 | 5.在容器底部铺上一层，撒上芥末粉，盐，糖，淋上米醋。 |
 | 6.依次逐层，直至将所有材料用完。 |
 | 7.盖上盖子，密封冷藏2-3天。 |
 | 8.取出。 |
 | 9.取几片，错层叠放。 |
 | 10.卷起。 |
 | 11.切成两段。 |
 | 12.立在碟子里，浇上芥末醋汁儿。 |
【老北京芥末墩儿做法小贴士】
| 小贴士白菜帮子用沸水汆烫时不宜过久，以免变软，影响口感。 做好的成品根据自己喜好的大小，切段或不切。 |
