| 北京的疙瘩汤与东北的不太一样，多是以西红柿的为主，而且还甩进一些蛋液，各有各的好，偶尔要换换口味.疙瘩汤是一道家常汤品，主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。 |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿200g，鸡蛋60g，番茄酱30g，面粉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，香葱适量，香菜适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料准备 |
 | 2.在面粉中慢慢的一点点加入温水，边加边迅速搅拌。最好是把面粉拨到容器的一边，和好一些疙瘩，就投入煮沸的汤锅中一些，再继续搅拌新疙瘩。如果疙瘩块太大，就用手或筷子撕开。 |
 | 3.锅内放少量的油加热，葱姜炝锅 |
 | 4.放入西红柿和番茄酱继续翻炒。 |
 | 5.炒出汤汁，柿子基本溶化时，加入盐和糖翻炒。 |
 | 6.加水，大火煮至沸腾 |
 | 7.汤沸后，转中小火，下入面疙瘩，同时搅动，直至全部面疙瘩下入锅中，盖锅盖略煮一会儿，5分钟左右。 |
 | 8.加盐调味，沿锅边，倒入搅好的蛋液。搅动一下，就可以关火了。淋上几滴香油和香菜、小葱即可。 |
【老北京疙瘩汤做法小贴士】
| 做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。 |
