父亲做的大肠萝卜是我记忆中一个美食。那时,父亲做出来的大肠萝卜汤汁清澈鲜美,味道香。连不爱吃萝卜的我,也喜欢上了,大肠萝卜汤里的萝卜。现在变的喜欢吃萝卜,就是从大肠萝卜开始的吧。这次我自己做大肠萝卜的大肠从超市里买来的。已经处理的差不多了。买回来,自己又处理一遍。做出来的大肠萝卜汤,味道也不错哦。但是总感觉没有父亲做的香。 |
【食材与调料】
【主料】猪大肠500g,红萝卜500g |
【辅料】盐适量,面粉适量,老姜适量,料酒适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.大肠,萝卜。大肠放入一个盘内先用盐,料酒,再加入少许面粉,反复挫洗几遍。 |
![]() | 2.锅内加入清水,老姜。烧开。 |
![]() | 3.放入清洗干净的大肠,再放入几片萝卜。加入少许料酒。 |
![]() | 4.再次烧开,捞出大肠。萝卜舍去。 |
![]() | 5.大肠再次洗净,剪成段。洗净备用。萝卜削皮,切块。 |
![]() | 6.把洗净的大肠,萝卜一起放入砂锅内。加入适量清水。加入老姜。料酒,盐适量。大火烧开。撇去浮沫。 |
![]() | 7.盖上盖子,继续烧。 |
![]() | 8.再次烧开,打开盖子,再次撇去浮沫。 |
![]() | 9.调小火,盖上盖子慢慢炖至萝卜酥透。大肠也就熟透了。调味。 |
![]() | 10.美味的大肠萝卜汤好了。 |
【萝卜大肠煲做法小贴士】
小贴士清洗大肠时,加入面粉,有利于去除异味。或者用淘米水浸泡也可以。 |