| 夏天的凉拌菜各种各样啊，免去油烟之苦，吃着又爽口~~~菠菜、小油菜、小白菜、韭菜等等都可以拿来这样凉拌。碧绿的菠菜，营养丰富，口感也是很好的~ |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜1把，小葱1把 |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，醋适量，生抽适量，水适量，味极鲜少许，花椒粉少许，姜粉少许，芝麻油适量，芥末油少许 |
【制作步骤】
 | 1.小葱一把，处理干净，沥干水分。 |
 | 2.小葱切细碎的葱花放于耐高温的碗内。 |
 | 3.葱花上撒花椒粉、姜粉、盐适量。 |
 | 4.少许食用油，烧开。 |
 | 5.油趁热迅速浇在葱花上面，注意安全。 |
 | 6.菠菜一把，处理干净，沥干水分。 |
 | 7.准备调味汁：醋、芝麻油、味极鲜、生抽、盐、白糖、芥末油等适量，加少许水，搅拌均匀，也可以添加自己喜欢的其他调味品比如辣椒油、花椒油、味精等。 |
 | 8.煮锅加水适量，放入盐少许，使得菠菜焯水时候碧绿。 |
 | 9.水开，菠菜先下杆儿，后放入菜叶，焯水。 |
 | 10.把握焯水时间，待熟即可捞出菠菜沥水，待凉，菠菜太长了可以切几段。 |
 | 11.倒入事先调好的凉拌汁。 |
 | 12.放入少许油炸葱花，拌匀即可。 |
【凉拌菠菜做法小贴士】
| 1 一次可以多做点油炸葱花，密封放冰箱冷藏，便于凉拌菜。 2 调味汁可以根据自己喜好调制。 3 菠菜焯水加适量的盐，保持绿色。 4 调味汁最好在吃之前片刻放入拌匀，过早拌的话菠菜容易发黄变色。 |
