| 菠菜，通肠导便、防治痔疮,促进生长发育、增强抗病能力,保障营养、增进健康,促进人体新陈代谢,清洁皮肤、抗衰老。菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜350g |
| 【辅料】花生15粒，盐半勺，辣椒油适量，蒜3瓣，糖半勺，醋1勺，香油1勺，蒸鱼豉油2勺，油半勺 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜清水炮制半小时 |
 | 2.材料备齐 |
 | 3.泡好的菠菜摘掉毛根，撕成两半； |
 | 4.大蒜剁碎； |
 | 5.锅里放水烧开，到菠菜焯一下， |
 | 6.烫过的菠菜，过冷水后滤干水分； |
 | 7.放入碗里备用 |
 | 8.锅上油倒花生米炸变色关火； |
 | 9.将蒜末倒入盛菠菜的碗里，然后加入辣椒油、盐、醋、糖、蒸鱼豉油、炸过花生米的熟油、最后淋上香油拌均入味。 |
 | 10.入盘点后缀花生米即可。 |
【凉拌菠菜做法小贴士】
| 焯水不宜过久，影响口感。花生粒可以改成芝麻 或者海米，个人喜好，菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。 菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。 应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。 一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。 |
