| 这是一道从电视上学到的鹌鹑蛋的吃法。据说，此种吃法可以减肥。我左思右想实在琢磨不出来，这道菜为何能减肥照搬复制试做后，它的味道和口感都非常不错，也算是鹌鹑蛋的新吃法，于是就保留了下来，偶尔会做给家人吃。 |
【食材与调料】
【主料】鹌鹑蛋400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小米辣适量，绿尖椒适量，酱油2勺，醋2勺，糖1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.鹌鹑蛋洗净入锅中一起煮沸后关火，闷五分钟后取出放凉。 |
 | 3.用手轻压鹌鹑蛋转一周，使蛋壳压碎但蛋不破，就可轻松剥下整张鹌鹑蛋的皮。 |
 | 4.将剥好的鹌鹑蛋再次清洗干净沥水。 |
 | 5.用厨房纸吸尽水份。 |
 | 6.锅中油烧至七成热，入鹌鹑蛋炸制。 |
 | 7.炸至表皮变微黄捞出沥油。 |
 | 8.小米辣和绿尖椒切成碎末，与鹌鹑蛋放在一起。 |
 | 9.用两勺酱油两勺醋和一勺糖调成碗汁，浇在鹌鹑蛋上拌匀即可食用。 |
【凉拌鹌鹑蛋做法小贴士】
| 小贴士1、剥蛋时一定转圈轻压后再剥，很容易剥出完整的蛋。 2、炸制时，要注意火侯，不要长时间在油锅中，以免蛋白变硬。 |
