老佛爷红烧肉,老佛爷红烧肉的做法 - 阳康菜谱网老佛爷红烧肉做法大全

慢慢地进入了深秋，天气渐渐地凉了，太阳还在，但威力已经锐减，再无夏日时的威风。街边，一个骑着自行车，后面架着两个大箩筐的果农，叫卖着自家产的栗子，我好奇地凑了过去，栗子确实新鲜，于是买了许多。栗子可是有养胃健脾的功效呢，想给胃不好的老爸，做熟了再送过去，怎么做好呢，一下想到了老佛爷红烧肉，五花肉配着养胃的栗子、调整胃肠运动功能，增强机体抵抗力的党参、鹌鹑蛋、红枣等，既滋补又养胃。可这道菜怎么个来头，为什么叫老佛爷红烧肉，我还真不知道，也不想探究，或许是那位众所周知的清朝老佛爷流传到民间的菜肴，管他呢，我不纠结什么菜那里来的，正不正宗，我只在意，我把菜送老爸面前时，那张笑逐言开的脸。

【食材与调料】

【主料】五花肉750g，栗子15个，鹌鹑蛋15个

【辅料】油15ml，盐适量，大料2个，花椒10粒，红辣椒3个，当归2片，党参2根，红枣3个，香叶2片，红烧酱油35ml，花雕酒20ml，冰糖10g，葱8g，姜8g

【制作步骤】

	1.五花肉洗净，切成2cm左右的方块。
	2.锅中加入清水，冷水放入五花肉，烧开后焯烫洗净备用.
	3.准备配料：大料、花椒、红枣、党参、当归、香叶红辣椒等
	4.鹌鹑蛋煮熟去皮、栗子去皮后备好。
	5.锅内倒入油，煸香葱、姜。
	6.放入花椒、大料、香叶、红辣椒煸出香味。
	7.放入焯好洗净的五花肉，煸成微微成金黄色。
	8.倒入花雕酒。
	9.放入冰糖，继续翻炒。
	10.加入红烧酱油。
	11.翻炒到均匀上色。
	12.倒入适量热水。
	13.开锅后，放入当归、党参、红枣、栗子。
	14.炖半个小时以后，加入鹌鹑蛋和适量盐。
	15.再炖半个小时左右，汁快收干时，出锅。