| 带着轻微抹茶香气的皮，香滑细腻的开心果酱馅料，耳目一新的感觉肯定能刷新你对传统千层的认识。层层分明的薄皮，颗颗脆口的开心果，甜而不腻的抹茶奶油，在口感上给你们带来新的冲击！【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】 |
【食材与调料】
【主料】6寸饼皮：，鸡蛋2个，糖30g |
| 【辅料】馅料：，淡奶油700g，糖65g，开心果果酱50g |
【制作步骤】
 | 1.千层皮（25-32张皮） 原味饼皮（6寸） 8寸 鸡蛋 2个 3个 糖 45g 67g 黄油 15g 22g 低筋面粉 80g 120g 牛奶 400g 600g 水 30g 其他口味千层，可加6g（抹茶粉、可可粉、椰子粉） 馅料 淡奶油700g 糖65g 开心果果酱50g |
 | 2.打散鸡蛋，再加入白砂糖继续打至融化 |
 | 3.可可粉/抹茶粉，加热水融化开（抹茶粉：80℃、可可粉：100℃） |
 | 4.加入100g牛奶到蛋液中 |
 | 5.筛入低粉，搅匀 |
 | 6.加入剩余牛奶，搅匀；面糊过滤至少两次以上 |
 | 7.倒入抹茶液中，搅匀 |
 | 8.面糊过滤2遍以上 |
 | 9.提前将黄油用热水隔热融化；加入黄油，搅匀 |
 | 10.预热电陶炉 |
 | 11.舀一汤勺面糊在预热好的平底锅上 |
 | 12.再将多余的倒出，就会有成型的皮 |
 | 13.煎至饼皮冒小泡 |
 | 14.倒扣取出饼皮，用慕斯圈压出6寸圆形，用湿纱布盖住饼皮，防止水分流失变干 |
 | 15.打发淡奶油（淡奶油+糖+开心果酱），打发至八分发，有直立的小尖角 |
 | 16.铺上一层皮抹上淡奶油 |
 | 17.重复上步，直至把皮铺好 |
 | 18.抹面 |
 | 19.放上青柠装饰 |
【开心果抹茶千层做法小贴士】
| 小贴士1.一定要过筛多次面糊，面皮才不会有颗粒。 2.抹茶粉建议用茶筅搅匀。 3.每次舀面糊前要搅匀，防止沉积。 4.电陶炉使用中小火进行煎皮，炉温必须掌握好，不可太热也不可太凉，太热会容易糊掉，太冷会挂不住饼皮。 5.可用电陶炉、明火，但不可用电磁炉。 |
