| 腊鱼好像也是湖南特有的，像广东这边鱼干之类的，有烟的香味。每年过年回家都要带几条上来解解馋，不过好吃也不能经常吃。因为腊鱼是熏制食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊鱼500g，葱100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊鱼洗好，切块备用。 |
 | 2.葱切段，蒜头拍碎备用。 |
 | 3.起油锅，爆香，炸鱼。 |
 | 4.炸好的腊鱼，装盘备用。 |
 | 5.另起油锅，炒葱段。 |
 | 6.放老干妈翻炒。 |
 | 7.放炸好的鱼块，一起翻炒。至葱的香味融入鱼里面。 |
 | 8.装盘OK。 |
【口味腊鱼做法小贴士】
| 鱼炸老一点感觉更香。炸鱼的蒜头炸出香味要捞出来，要不火太大会炸糊。 |
