| “罗宋”二字本是“Russian”的音译，指的是俄国式的。在十月革命时候，大批俄国人来到上海，不仅带来了伏特加，也带来了俄式西菜。而这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的。 如今的罗宋汤，几乎很多人都会做，但做法配料口味又不尽相同。没有正宗的做法，就按照家人喜欢的味道摸索烹调吧，不过，我家的小吃货倒是对这款汤念念不忘，每隔一段时间，总会提醒我：妈咪，好久没做罗宋汤啦。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉300g，西芹3根，洋葱1个，土豆1个，番茄2个，京包菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄酱5汤匙，白糖2汤匙，鸡粉少许，淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备所有食材。 |
 | 2.牛肉洗净、沥干水切片，用碟盛起，加入盐、鸡粉、生粉、花生油调拌均匀腌制30分钟左右。 |
 | 3.番茄洗净，用刮皮刀去皮，用刮皮刀干净利落。也可以用刀在皮上划几道痕用开水烫一下撕开皮。 |
 | 4.再切小粒。 |
 | 5. 洗净所有食材，西芹切薄粒、土豆切粒、洋葱切小片、包菜切丝。 |
 | 6.锅里放油烧热，倒下西芹、洋葱、土豆、包菜丝大火翻炒1分钟左右。 |
 | 7.倒下番茄继续翻炒。 |
 | 8.炒至食材变软，番茄起沙、加盐、番茄酱、白糖翻炒均匀，盛起。 |
 | 9.汤锅烧开适量的水，大约6-8碗。（按食材的量加水） |
 | 10.倒下炒好的食材，遮盖继续大火煮开后调成中火煲45分钟左右。 |
 | 11.倒下腌好的牛肉，保持大火煮5分钟。 |
 | 12.调入鸡粉，搅拌均匀即可喝汤。 |
【开胃罗宋汤做法小贴士】
| 小贴士如喜欢汤汁浓稠的起锅之前可以沟点芡粉。腌牛肉时可以切一点姜丝一起腌制去腥。牛肉本身就很鲜甜，即使多种素菜夹在一起也很好喝。 |
