| 戚风蛋糕的松软，加上香葱肉松的微香，真的很好吃。很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个 |
| 【辅料】油40g，盐适量，低筋面粉85g，白砂糖60g，白砂糖30g，牛奶40g，肉松适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。 （木木分离蛋黄蛋白都是直接把蛋壳打开，来回倒分离出蛋黄，建议刚开始接触烘焙的童鞋可以买那种蛋黄分离器，分离蛋黄蛋白。） |
 | 2.加入60G白糖，打发好的蛋白。 |
 | 3.在5个蛋黄中加入30克细砂糖还有40克牛奶 |
 | 4.加牛奶 |
 | 5.然后放入筛好的低筋面粉 |
 | 6.上下搅拌，千万别画圈圈，或者乱搅拌，搅拌均匀。。。筛入面粉后的蛋糕糊会有很多颗粒，要用刮刀把这些颗粒腻开，这样成品后的戚风蛋糕里面才不会疙疙瘩瘩。 |
 | 7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 |
 | 8.从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡 |
 | 9.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。(搅拌蛋黄糊和蛋白的时候别畏首畏脚的，只要蛋白打分的到位，消泡现象就不会那么严重，可以大胆的搅拌，但千万不能划圈哦。蛋白搅拌的不均匀烤出的蛋糕会出现蛋白分布不均匀的情况。) |
 | 10.但千万不能划圈哦 |
 | 11.从高处倒进放入铺好的油纸里。 |
 | 12.从高处倒进放入铺好的油纸里 |
 | 13.放上香葱和肉松 |
 | 14.160度 20分钟就好了。根据自己烤箱来定。 |
【香葱肉松戚风蛋糕片做法小贴士】
| 小贴士12步骤一定要在桌子上使劲磕两下，让内部的大气泡震出来 |
