卡士达排包,卡士达排包的做法 - 阳康菜谱网卡士达排包做法大全

这个是用的城市边缘的麦子的方子做的，第一回尝试着做，外形不是怎么漂亮，但是味道真的很好，软软的，嘿嘿，被家里人表扬了，说是比外面普通小店的面包做的要好吃哟。我把主面团里面的黄油换成橄榄油了，味道也不错的。

【食材与调料】

【主料】蛋黄2个，细砂糖110g，高粉17g，牛奶165ml，黄油7g，面粉300g

【辅料】酵母4g，水153ml，奶粉12g，盐3g，橄榄油20g，蛋39g

【制作步骤】

	1.称量好卡士达酱的所有材料（蛋黄2个，细砂糖50g，高粉17g，牛奶165ml，黄油7g）
	2.先将鸡蛋和白糖搅拌均匀，然后加入低粉，再加入牛奶搅拌成糊状，
	3.用小火熬成糊状，中间要不同的搅拌，我就是一不小心糊锅了，酱有一点点的糊底了。一定要不停的搅，小火。离火后，加入黄油，趁着余温将黄油融化了。
	4.卡士达酱做好后，放凉，盖保鲜膜后入冰箱冷藏备用。
	5.将酵头中的酵母4g用温开水稀释后加入面粉150g和糖30g混合物中，和余下的水120ml搅拌均。
	6.放到温暖处发酵到二倍大，呈蜂窝状。
	7.将主面团（面粉150g，糖30g，奶粉12g，盐3g，橄榄油20g，水33g，蛋39g）中除橄榄油之外的东东全部倒入面包桶中。
	8.加入发酵好的酵头。启动面包机发面团程序和面二十分钟。
	9.这时面已经出筋了，停止程序，慢慢的加入橄榄油，再次启动面包机发面团程序和面二十分钟
	10.将和好的面团放到温暖处醒发，到二倍大。手指沾面在面团上部扎一下，孔不回缩即发好。
	11.将发好的面团排气后平均分成十分，差不多一份是60g左右。
	12.滚圆后盖保鲜膜，松驰15分钟左右。
	13.将面团擀成牛舌状。
	14.翻面，翻面后，将一侧边缘擀薄一点。并抹上之前做好的卡士达酱，注意边缘处不要抹到，然后从厚的一侧卷起。
	15.最后卷成这个样子滴，注意封口，不要将酱露出来。
	16.将做好的面包卷，轻轻的揉长到25厘米左右，烤盘抹油后，放到烤盘上。
	17.放到温暖湿润处二次醒发至二倍大，我放到烤箱里了，烤盘下面放了二碗热水，四十分钟后大概就醒发好了。
	18.醒发好的面包，均匀的抹上鸡蛋液
	19.然后挤上卡士达酱，将卡士达酱放在保鲜袋中，剪掉一个小角后，就可以了。
	20.预热烤箱160度，25分钟左右，即熟
	21.香喷喷的入面包出炉了，移至烤架处晾凉即可。