口磨烧腊瘦肉,口磨烧腊瘦肉的做法 - 阳康菜谱网口磨烧腊瘦肉做法大全

前段做了一些腊肉，因为场地有限，全程晒干的，并无烟熏，故称之为风干腊肉，也是精灵老家的做法。新鲜肉洗净沥水，抹上精盐，入瓦缸中腌制一周左右，起缸挂在通风处，风干即可，可以保存整整一年，农村中富裕的人家，来年杀年猪的时候，往年的腊肉才收尾，以此来召示家中的富有。白白胖胖的口磨，着实招人喜爱，忍不住想要带它回家；一直想拿腊瘦肉来练练手，呵呵，就配它了，口磨鲜美的味道，刚刚可以起到中和的作用，让瘦肉不那么的柴，吸收口磨的鲜气，同时也让口磨带一点特别的气味~~~

【食材与调料】

【主料】腊瘦肉100g，口磨200g

【辅料】油适量，盐适量，生姜2片，小米椒3个，青蒜叶适量，麻辣鲜适量

【制作步骤】

	1.各式材料准备。
	2.腊瘦肉用温水浸泡2小时。
	3.口磨洗净后切片。
	4.浸泡后的腊瘦肉切薄片，生姜，小米椒切段，青蒜叶切段备用。
	5.热锅冷油，入生姜，小米椒翻炒。
	6.出香味后入腊瘦肉翻炒。
	7.炒至肉呈焦黄色。
	8.倒入适量水焖5分钟。
	9.入口磨翻炒。
	10.加适量盐，口磨会慢慢出水。
	11.炒至汤汁快干时，入青蒜中，麻辣鲜炒匀后出锅装盘即可。