| 前段做了一些腊肉，因为场地有限，全程晒干的，并无烟熏，故称之为风干腊肉，也是精灵老家的做法。新鲜肉洗净沥水，抹上精盐，入瓦缸中腌制一周左右，起缸挂在通风处，风干即可，可以保存整整一年，农村中富裕的人家，来年杀年猪的时候，往年的腊肉才收尾，以此来召示家中的富有。白白胖胖的口磨，着实招人喜爱，忍不住想要带它回家；一直想拿腊瘦肉来练练手，呵呵，就配它了，口磨鲜美的味道，刚刚可以起到中和的作用，让瘦肉不那么的柴，吸收口磨的鲜气，同时也让口磨带一点特别的气味~~~ |
【食材与调料】
【主料】腊瘦肉100g，口磨200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜2片，小米椒3个，青蒜叶适量，麻辣鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.各式材料准备。 |
 | 2.腊瘦肉用温水浸泡2小时。 |
 | 3.口磨洗净后切片。 |
 | 4.浸泡后的腊瘦肉切薄片，生姜，小米椒切段，青蒜叶切段备用。 |
 | 5.热锅冷油，入生姜，小米椒翻炒。 |
 | 6.出香味后入腊瘦肉翻炒。 |
 | 7.炒至肉呈焦黄色。 |
 | 8.倒入适量水焖5分钟。 |
 | 9.入口磨翻炒。 |
 | 10.加适量盐，口磨会慢慢出水。 |
 | 11.炒至汤汁快干时，入青蒜中，麻辣鲜炒匀后出锅装盘即可。 |
【口磨烧腊瘦肉做法小贴士】
| 小贴士1：腊瘦肉提前浸泡，如时间不足，可加水入锅中煮至七，八分熟后再烹调。 2：口磨会出水很多，慢慢炒收汁。 3：腊瘦肉有咸味，口磨入锅后稍加一点点盐即可。 4：口磨属于低热量食物，可以防止长胖的哟，爱美的女士们，可以多食哟！ |
