| 火车站旁边有一块荒地，有勤快的人挖出来，准备种些蔬菜，蔬菜还没有种，许多苦麻菜迫不急待地钻了出来，新出来的苦麻菜从地里扯出来，带着白白的根，嫩嫩的掐得出水来，回来和着鸡蛋豆腐做成了素馅包子，家里两馋猫抢着吃呢！苦麻菜能防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。 |
【食材与调料】
【主料】面粉400g，温水200g，发酵粉5g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，花椒油几滴，十三香适量，葱适量，蒜适量，鸡蛋三个，豆腐50g，苦麻菜350g |
【制作步骤】
 | 1.发酵粉加入温水里化开，加入面粉里和成光滑的面团静置发酵 |
 | 2.面团发酵的时候备馅，鸡蛋，豆腐，苦麻菜备好 |
 | 3.起锅烧水，水开后把苦麻菜下锅焯水捞出 |
 | 4.把苦麻菜切碎挤出多余的水份放入碗里 |
 | 5.起锅烧油，油热后把鸡蛋炒熟盛出 |
 | 6.把豆腐捏碎，和鸡蛋一起放入苦麻菜碎里 |
 | 7.加入葱蒜末 |
 | 8.加入盐，十三香，芝麻油，花椒油拌匀 |
 | 9.面团发酵到两倍大了。 |
 | 10.排气揉匀，搓成长条 |
 | 11.切成大小差不多的剂子。 |
 | 12.把剂子擀成厚一些的面皮 |
 | 13.加入馅 |
 | 14.收口，包成柳叶包子形状 |
 | 15.依次包好其它的，等待二次发酵到为包的时候的两倍大的时候，放入开水锅上，大火蒸12分钟即可。 |
【苦麻菜素馅包做法小贴士】
| 小贴士包子蒸好之后，不要马上掀盖，等三四分钟再掀盖以防塌陷。 苦麻菜焯下水，有利水把野菜的苦味去除掉。 |
