| 酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。把酱牛肉拖面糊炸过，撒上椒盐。牛肉鲜香，外焦里嫩。 |
【食材与调料】
【主料】酱牛肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，面粉适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.酱牛肉切2.5cm*4cm的薄片 |
 | 2.面粉淀粉1:1比例加水调成酸奶状稀面糊。 |
 | 3.面糊中加入白芝麻搅匀。 |
 | 4.牛肉放入面糊里，一片片在面糊里沾匀， |
 | 5.炒锅加油烧到7成热时，一片片下入油锅。不要急于翻动，等面糊定型微黄时翻面。 |
 | 6.炸至微黄捞出 |
 | 7.油锅再次把油烧到8分热，把全部牛肉放入油锅复炸。 |
 | 8.炸到焦黄酥脆捞出 |
 | 9.花椒在不粘锅里小火干焙，焙到颜色变深。 |
 | 10.倒在案板上凉凉后擀压成粉末。 |
 | 11.加入一些盐拌匀，成为鲜香的椒盐。 |
 | 12.牛肉摆盘，均匀撒上椒盐。 |
【香酥椒盐牛肉做法小贴士】
| 小贴士1.牛肉拖上面糊下锅不要急于翻动，容易脱糊。 2.二次复炸，牛肉上色更加均匀，口感更加酥脆。 3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 |
