| 咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。在许多西餐中也会用到咖喱。咖喱辛辣、刺激、霸气；咖喱也温柔、销魂、亲昵。舀一勺咖喱入口，辣味渗进齿间，紧随着香气也弥漫开来，让人叹谓这般的浓墨重彩之下，原也有无限愉悦，欲罢不能。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆2个，胡萝卜1根，山药1根，鸡腿1个 |
| 【辅料】油适量，咖喱粉适量，葱花适量，胡椒粉适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.将土豆两个，胡萝卜一根，山药一根去皮洗净。 |
 | 2.切成滚刀块，备用。 |
 | 3.鸡腿一个，剁成大小合适的块。 |
 | 4.切些葱花和姜片备用。 |
 | 5.炒锅加油。 |
 | 6.倒入鸡块翻炒。 |
 | 7.变色以后加花椒粉，胡椒粉和咖喱粉。 |
 | 8. 继续翻炒，感觉鸡肉断生，加葱花和姜片。 |
 | 9.再倒入三种蔬菜，翻炒。 |
 | 10.加汤到没过菜和肉，再加适量盐。盖锅焖一会。到汤汁变浓，菜肉软熟。 |
 | 11.加味精出锅。 |
【咖喱土豆鸡块做法小贴士】
| 山药去皮时候要戴手套，因为汁液会伤手，削好皮的菜要放入清水中，免得变色氧化。 |
