| 翠花排骨，英文名：Cui flower ribs.最大特点是:连蒸再烤.所以烤出来的排骨是:香甜少辣,细嫩酥软. 蜜汁可口.中国家常菜，主料：猪小排；辅料：食盐、酱油、醋、蒜、红糖、辣椒粉、蜂蜜、江米酒。做法是将猪小排切块后放在大张锡纸上，将干料均匀地涂抹再每一块的四周，将锡纸包好避免漏气，放进冰箱冷藏2小时；烤前将锡纸一边开口，加浇汁后重新卷好放烤箱，在结束前10分钟将锡纸打开，烤箱调为上火525华氏度，将表面烤至出植物油即可。翠花排骨制作简便、香甜少辣，细嫩酥软· 蜜汁可口。 |
【食材与调料】
【主料】猪小排 |
| 【辅料】盐，酱油，醋，蒜，蜂蜜，红糖，辣椒粉，江米酒 |
【制作步骤】
 | 1.一.干料制作及用途: 1.比例为七份红糖( Brown Sugar ) 2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder ) 3.一份精盐.(如喜欢蒜味 |
 | 2.3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉) 把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的 干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰 |
 | 3.干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上.(最好是两小时左右) |
 | 4.二.湿料制作: 把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用. |
 | 5.三.湿料的用途: (灌湿料汁) 腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料 汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个. |
 | 6.四.烤排骨: 烤箱定位华氏375度（摄氏180度左右）,烤大约1小时至1小时30 分钟,(看排骨的大小多少)肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上) |
【翠花排骨（好豆不能没做法小贴士】
| 小贴士酸、甜、咸、辣，每一种味道都融合恰到好处，这个做法最重要的就是烤制的过程要密封肋排和浇汁，在又蒸又烤的过程中，让排骨肉充分地吸收香气和味道，这样才能体现出这道菜的与众不同。然后就是最后十分钟上火烤制，可以让表面稍微焦脆些，口感上更加层次感。总之呢，烤完后排骨肉能轻松脱骨，而且排骨肉非常入味，跟一般烤制的肉差别很大！ |
