| 咖哩不仅是美食，还兼有保健的功效及防癌的作用。 台南市立医院中医部陈皇志医师表示，咖哩的气味辛香，颜色诱人，能促进食欲，使人胃口大开、消化顺畅。源起於印度的咖哩已有六千多年的历史，除了让食物更加美味外，也是印度的草药之一，具有消炎止痛及抗衰老、预防老人痴呆的作用。 咖哩由数十种植物成分组成，有大蒜、辣椒、香菜、小茴香、肉桂、姜黄和胡芦巴等。陈皇志说，根据研究，这些植物都具有一定的抗菌、抗病毒、降血脂、降胆固醇、抗动脉硬化和抗癌作用。而在调理咖哩时常会加上的洋葱、红萝卜和马铃薯等，也是具抗癌及抗动脉硬化的蔬菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，咖喱适量，香菜适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把生姜与大蒜切好，准备好咖喱一块 |
 | 2.起油锅把生姜与大蒜加入爆出香味 |
 | 3.把切好的鸡块加入 |
 | 4.翻炒一下再加入料酒 |
 | 5.再咖喱一块再放进鸡肉锅里 |
 | 6.加入足够的清水 |
 | 7.用大火烧至沸腾后转为小火再烧15分钟 |
 | 8.加入香菜，如果不够咸的话，加入适量的盐 |
 | 9.稍稍收一下汤汁即可起锅了 |
【咖喱鸡做法小贴士】
| 注：咖哩加入烧的时候要注意汤汁，越到后面越要小注意汤汁，以免粘锅 |
