| 空心月饼是山西的一种特色月饼，平遥，太谷，好多地方都有。这种山西特色月饼和苏式，广式月饼口感截然不同。烤好的月饼皮非常薄，口感香，甜，酥，脆。因为烤好的月饼基本没有什么水分了，所以可以存放的时间长些也不会变质。 |
【食材与调料】
【主料】面粉250g |
| 【辅料】熟大豆油75g，花椒水100g，小苏打1.5g，熟芝麻适量，红糖适量，熟面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉，熟大豆油，小苏打放入盆中，分次加入花椒水。 |
 | 2.先拌成絮状。 |
 | 3.再揉成柔软的面团，醒20分钟。 |
 | 4.熟芝麻擀碎。 |
 | 5.加红糖和炒熟的面粉，拌匀成馅料。 |
 | 6.醒好的面团分成大约50克一个的剂子，按成饼状，包入馅料。 |
 | 7.收口朝下，按扁。 |
 | 8.摆入烤盘。 |
 | 9.放入烤箱中层上下火，180度，烤20分钟。 |
 | 10.再只用上火200烤10分钟至月饼表面上色即可。 |
 | 11.烤好的月饼。 |
 | 12.饼皮非常薄，真的是空心的哦。 |
【空心月饼做法小贴士】
| 小贴士烤好的月饼放凉后是酥脆的口感，如果还有点软，您可以再多烤几分钟。 |
