| 酥皮部份的黄油最好是刚从冰箱里拿出来的。 |
【食材与调料】
【主料】酥皮部分冷黄油38g，可可粉5g，低筋面粉45g，细砂糖40g |
| 【辅料】泡芙部分黄油45g，牛奶100g，细砂糖2g，低筋面粉55g，可可粉5g，中号鸡蛋2个，盐1小撮 |
【制作步骤】
 | 1.先来制作酥皮，将酥皮部伤的材料混合 |
 | 2.混合成团 |
 | 3.盖保鲜纸，擀成2厘米左右的薄片 |
 | 4.用圆形的饼干模具分成8份，放入冰箱冷冻10分钟后，拿出放到冰藏备用 |
 | 5.泡芙部份，将低筋面粉和可可粉混合过筛备用 |
 | 6.另将鸡蛋隔温水打散备用 |
 | 7.将牛奶，黄油，细砂糖，盐放入锅中，小火加热到表面开始冒小泡泡离火 |
 | 8.迅速倒入过筛好的粉类混合 |
 | 9.迅速放回炉上，小火加热边搅拌，锅底结了一层可可色的薄膜离火 |
 | 10.倒入五分之一的鸡蛋液搅拌至面团吸收 |
 | 11.鸡蛋液分多次倒入，每次都要拌匀了 |
 | 12.直到提起刮糊刀面糊程倒三角形，预热烤箱180度 |
 | 13.装入挤花袋 |
 | 14.挤在烤盘上 |
 | 15.把之前做好的酥皮从冰箱拿出盖在泡芙上，稍微压平 |
 | 16.放进烤箱180度。33分钟(中途禁止打开烤箱门) |
 | 17.切底放凉好从底部挤入卡仕达酱，就可以开吃了 |
【可可酥皮泡芙做法小贴士】
| 小贴士烤的过程绝对不要开门！ 里面烤的时间不是绝对的，请依自家烤箱脾气自行增减！ |
