| 很久很久没有做蛋糕了呢，戚风更是。。。久到几乎已经没有手感了。。。最近看来需要多加练习一下啦。。。材料：鸡蛋6个，奶油奶酪96g，低筋面粉70g，可可粉15g，牛奶60g，黄油60g，细砂糖78g，柠檬汁适量 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋6个，奶油奶酪96g，低筋面粉70g，可可粉15g，牛奶60g，黄油60g，细砂糖78g |
| 【辅料】柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.将奶酪、黄油和牛奶一起放入小盆中 |
 | 2.隔水加热，搅拌至顺滑 |
 | 3.倒入之前分离好的蛋黄 |
 | 4.搅拌均匀 |
 | 5.筛入低筋面粉和可可粉 |
 | 6.继续拌匀 |
 | 7.盖上湿布放到一边，备用 |
 | 8.向蛋白中滴入少许柠檬汁，分次加糖打发至接近干性发泡状态 |
 | 9.取1/3蛋白倒入可可蛋糊中 |
 | 10.翻拌均匀后再倒回蛋白中 |
 | 11.继续翻拌均匀 |
 | 12.将拌好的面糊倒入模具中，6"和7"各一个 |
 | 13.送入预热好的烤箱中 |
 | 14.180度，30~40分钟，出炉后轻摔两下，倒扣放凉后脱模即可 |
【可可乳酪戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1. 可可蛋糊做好之后，一定注意用湿布盖上，否则表面容易结皮； 2. 虽然最后涨发的还勉强可以，但还是觉得有不足，应该蛋白打发的还不够好，拌了之后有点儿消泡，需要注意； |
