| 巧手待客菜。苦瓜败火解腻，和排骨搭配一举两得，一道非常好的待客菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨1000g，苦瓜400g，粉皮100g |
| 【辅料】葱15g，姜5g，酱油10ml，白砂糖10g，五香粉5g，豆瓣酱10g，八角1粒，清水800ml，盐5g，花生油30ml |
【制作步骤】
 | 1.排骨斩块，用水冲去血水。 |
 | 2.放入锅中焯水。 |
 | 3.盛出备用。 |
 | 4.葱切段，姜切片。 |
 | 5.苦瓜去瓤切块。 |
 | 6.粉皮用水泡软。 |
 | 7.热锅下油，先放入白砂糖小火炒糖色。 |
 | 8.放入焯好水的排骨上糖色。 |
 | 9.让后加酱油，豆瓣酱，葱姜，八角，五香粉，盐，水炒匀。 |
 | 10.大火烧开转小火盖盖炖50分钟。 |
 | 11.再加入粉皮，苦瓜炖10分钟关火。 |
 | 12.出锅盛盘。 |
【苦瓜炖排骨做法小贴士】
| 1，粉皮一定要最后放。 2，如果觉得苦瓜太苦，可以先焯水去一下苦味。 |
