| 烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。 |
【食材与调料】
| 【主料】干烤麸100g，干小花菇70g，鸡腿550g |
| 【辅料】盐6g，冰糖15g，姜30g，生抽20ml，八角10g，冰糖15g，桂皮5g，料酒30ml |
【制作步骤】
 | 1.干烤麸加温水泡发 |
 | 2.泡发好后撕成小块 |
 | 3.花菇洗净后用温水泡发 |
 | 4.鸡腿去大骨 |
 | 5.剁成3、4厘米大的块 |
 | 6.把鸡腿焯水后控干水分 |
 | 7.锅里放油，油热后加入姜片爆香加入焯好的鸡腿肉炒匀，加入料酒，炒到鸡肉变色加入生抽、桂皮、八角。 |
 | 8.加入热水，开锅后放入冰糖、花菇、盐，中火焖20分钟 |
 | 9.汁剩下一半后加入烤麸，小火焖至收汁 |
【烤麸花菇焖鸡腿做法小贴士】
| 也可选择用鸡胸肉或者猪肉。 |
