垮炖鱼,垮炖鱼的做法 - 阳康菜谱网垮炖鱼做法大全

这种鱼的做法很容易而且味道很好哦喜欢的可以试试哦。

【食材与调料】

【主料】鲤鱼1条，猪肥肉200g

【辅料】大蒜适量，姜适量，葱适量，干辣椒适量，花椒10粒，大料1颗，酱油适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.坐锅点火，肥肉下锅煸出油来。
	2.鱼下锅，两面略煎一下。记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黄即可。（我家的锅有点小，只能将鱼斩两截了）
	3.倒入少量的料酒（此时要小心，倒入料酒后锅里会水油飞溅，注意别烫着）烹一下，然后将所有的辅料（除肥肉已经下锅外）、调料（除盐外）统统下锅。
	4.倒入清水（自来水即可）。水差不多要没过鱼面，这个鱼头太高，我加了老多的水也没能把鱼淹没，就这么滴了。盖上锅盖，大火煮开。
	5.开锅后依然大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧（这会儿，不用再盖锅盖了，就那么敞着炖），少则半小时候，多则两小时，自己看着办吧，只要别炖糊了就成。另外，记住，中途要偶尔用铲子抄下锅底的，小心粘锅了。如果最后剩下的汤汁比较多，就开大火收下汁就OK啦。