酱汁蘸傣族茄子,酱汁蘸傣族茄子的做法 - 阳康菜谱网酱汁蘸傣族茄子做法大全

星期天赶集的时候在街上看到有人卖傣族茄子很新鲜的样子，于是买了一斤回家。这种傣族的茄子与我们平常吃的茄子不一样，它的个小呈球形，族傣小茄子一般都是煮熟后蘸着蘸水一起食用，蘸水是由多种调味料调制而成的酱汁。因各家的口味不用，调味料不同，蘸水也就不一样。今天我家的蘸水是用瘦肉与辣酱、甜面酱一起熬制的酱汁，还放了一些辣椒、花椒和芝麻在里面，这碗蘸汁酱香浓郁，除了用来蘸食小茄子用来蘸其它蔬菜味道也一样很好哦，甚至用来拌凉菜、拌面条味道一样棒棒的。

【食材与调料】

【主料】傣族茄子500g

【辅料】油适量，盐适量，瘦肉50g，葱一段，姜一小块，蒜3瓣，辣酱一匙，甜面酱一匙，花椒2克，芝麻一匙，辣椒粉一匙，鸡精少许，味精少许，生抽一匙

【制作步骤】

	1.傣族小茄子放水里清洗干净备用。
	2.瘦肉剁成肉末，放入少许盐、料酒抓匀略腌一会。
	3.葱、姜、蒜切末备用。
	4.准备一些辣酱、甜面酱、花椒、芝麻。
	5.热锅凉油放入花椒、芝麻煸香出香味。
	6.放入肉末煸炒干水分。
	7.肉末煸至微黄时放入辣酱、甜面酱煸炒出香味。
	8.根据个人口味放入适量的辣椒粉一起煸炒。
	9.放入少量的水小火熬煮一会。
	10.放入葱、姜、蒜末一起熬煮。
	11.水分快熬干时，放入鸡精、味精，生抽翻炒均匀后即可关火盛出备用。
	12.洗好的小茄子放入沸水锅里煮熟后捞出。
	13.把煮熟的茄子码在盘中，摆上熬好的蘸汁即可蘸食。