| 松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。 |
【食材与调料】
| 【主料】松花蛋2个 |
| 【辅料】姜适量，醋适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.松花蛋剥去壳，在刀的两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，装盘 |
 | 2.姜切末，放入小碗中，倒入适量醋，鸡精，白糖，香油拌匀 |
 | 3.将姜汁浇在松花蛋上即可 |
【姜汁皮蛋做法小贴士】
| 切松花蛋可以用线，也可以在刀的两面抹上油再切，这样可以保证松花蛋切的完整。 |
