| 《中国药材学》中记载，知了猴有益精壮阳、抗菌降压、保肺益肾、治秃抑癌等作用，蝉蜕中富含甲壳素等物质，具有疏风散热、透疹、补肾、清热、解毒的功效，人们常用它来治疗外感风热、咳嗽喑哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、遗尿、肠炎、小儿夜哭不止等症。知了猴最好吃的是背部，全是条状的瘦肉；腹部比较腻，圆锥状的壳里面盛满了一肚子蛋花一样的东西。但知了猴一般是整只煎的，也就不好挑肥拣瘦。 知了猴最通常的吃法是油炸，油炸知了猴虽然味美，但破坏了其本身所含的营养，所以我就用了煎的方式。 |
【食材与调料】
【主料】知了猴500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，孜然适量 |
【制作步骤】
 | 1.知了猴化冻，加盐水浸泡，约10分钟左右取出，沥干水分。电饼铛加热，淋一些油，放入知了猴。 |
 | 2.盖上电饼铛，让知了猴煎熟，并在过程中不断淋一些油。 |
 | 3.煎好后，撒一些孜然和盐，搅拌均匀就可以吃了。 |
 | 4.成品。 |
【煎知了猴做法小贴士】
| 小贴士在煎的过程中，可以用盖子盖几下，可以让肉质更紧实。 |
