金针炖猪蹄

舌尖上的中国2第五集《相逢》介绍了一款台湾美食是金针菜炖猪蹄,金针不是金针菇,而是黄花菜哦!

【食材与调料】

【主料】猪蹄1个,干金针菜80g
【辅料】盐适量,姜适量,蒜子适量,葱适量,客家娘酒适量,白酒适量,生抽适量,白糖适量,麻油适量,胡椒粉适量

【制作步骤】
金针炖猪蹄 1.首先将金针泡入清水 ,泡发,姜切片, 葱白切段, 蒜子切粒 ,猪蹄砍成块 。
金针炖猪蹄 2.锅中倒入半锅清水,放入姜片, 淋入白酒 ,倒入猪蹄 ,焯去血水, 捞出入凉水洗净。
金针炖猪蹄 3.锅入油,放入姜、蒜子、葱爆香。倒入猪蹄,翻炒片刻 ,再倒入小半碗客家娘酒 ,放半勺白糖 ,加入小半锅清水, 倒入高压锅 ,再放入金针 ,按下煲汤模式 。
金针炖猪蹄 4.煲好后,放1勺盐,淋入少量生抽、麻油 ,撒入胡椒粉, 拌匀 ,就可以享用了!

【金针炖猪蹄做法小贴士】
小贴士无

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张俊 张俊
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