南美对虾甲壳较薄,肉质鲜美,含肉率高,营养丰富。通过盐焗的烹饪方法,使对虾壳脆肉嫩,保持虾肉的原香和鲜味。 |
【食材与调料】
【主料】南美对虾400g,粗盐500g |
【辅料】花椒1把,葱1根,料酒少许,生抽少许,姜少许,黑胡椒粉少许,椒盐少许,香菜3根 |
【制作步骤】
1.南美对虾400克冲洗干净外壳。 | |
2.剪去虾腿和须,再剪开后背,用牙签挑出沙肠。 | |
3.准备好葱段、姜丝、黑胡椒、椒盐。 | |
4.对虾全部处理好后放入容器中,加适量料酒、葱和姜、少许生抽、黑胡椒、椒盐腌制30分钟,使对虾入味。 | |
5.然后把粗盐和花椒炒匀,开火把盐烧热。 | |
6.盐开始发出啪啪响时,再把对虾均匀排列在盐上,要让每只虾都沾着盐,盖上锅盖中小火焗至虾身变色。 | |
7.中途再把虾翻面,再焗几分钟。 | |
8.撒上香菜增味,关火。吃的时候要抖干净对虾身上的盐粒。 |
【椒盐焗对虾做法小贴士】
小贴士无 |